Födelsedagspaj

Förra veckan fyllde vår kära vän M år. Det firade vi med spenat och fetaostpaj, förstås. Vi stack ned ljus för att göra det lite festligt, det funkade sådär eftersom de små neonspiralljusen inte ville sitta på sin lilla hållare eller rakt i pajen.

Skalet:
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
1 krm örtsalt
125 gram smör
1 msk kallt vatten
1 ägg

Smeta ihop smöret, saltet, timjan och mjölet. Tillsätt vatten och ägg efter hand. Tryck ut degen i pajskalet. Blir det för kladdigt så ställ det på svalning i kylen en stund. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda i 10-15 minuter.Smeta ihop smöret, saltet, timjan och mjölet. Tillsätt vatten och ägg efter hand. Tryck ut degen i pajskalet. Blir det för kladdigt så ställ det på svalning i kylen en stund. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda i 10-15 minuter.

Fyllning
1 hackad röd lök
Önskad mängd färsk spenat (tror vi hade 300-400 gram)
Önskad mängd fetaost (två paket!)
3 ägg
3 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
olivolja till stekning

Stek löken och spenaten. Ta ned i pajskalet, häv på massa feta. Blanda ägg, grädde, vitlökt och kryddor och häll över pajen. Låt pajen gräddas i ca 30 minuter på 200 grader. Dansa gärna till disneylåtar under gräddningen.